Baguettine Caractère Salade César
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Caractère
- 50 g de sauce Caesar
- 85 g de blanc de poulet rôti
- 20 g de bacon
- 20 g de Parmesan
- 20 g de salade sucrine
- 10 g d’oignon
- 5 g de noix
- 2 g d’oeuf de caille
- Persil
Étapes de préparation
- Trancher les blancs de poulet.
- Cuire le bacon entre 2 feuilles de papier cuisson 20 min à 180°C.
- Faire frire à la poêle les rondelles d’oignons et le persil.
- Trancher finement le parmesan.
- Ouvrir la Baguettine Caractère aux 2/3.
- Garnir la Baguettine en commençant par la sauce, la feuille de sucrine ciselée et le reste des éléments.
Astuces du chef
Sauce Caesar : mélanger 1 filet d’anchois avec 1 jaune d’oeuf dur, 10 g de parmesan, une pointe d’ail, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne et de sauce Worcestershire, 50 g de mayonnaise. Poivrer. Passer la sauce au mixeur pour une texture plus onctueuse.